حصريا كتاب الطبخ واشهي الوصفات(كل يوم وصفه جديده تابعونا)

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
فته الفول
عبارة عن فول أخضر مسلوق و مقشر بالإضافة إلى مرق الدجاج و البصل و الشبت و بعض من الملح و الفلفل الأسود الذي يوضع فوق الخبز المقلي أو المحمر كما يغطى المزيج باللبن الزبادي

المقادير **********

* 200 غرام فول أخضر
* 1 حبة بصل
* 1 كوب من مرق الدجاج
* 1 ملعقة كبيرة شبت
* 1 كوب لبن زبادي
* ربع ملعقة صغيرة ملح
* ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 3 رغيف خبز لبناني
* ماء
* زيت نباتي

الطريقة *********

1. يسلق الفول الأخضر ثم يقشر و يفرم البصل و يقطع الخبز مكعبات

2. يقلى الخبز في زيت غزير أو يحمر في الفرن ثم يصفى

3. يخلط اللبن مع الملح و الفلفل الأسود

4. يحمر البصل ثم يضاف إليه الفول و مرق الدجاج و الشبت و يتبل بالملح و الفلفل الأسود و يترك على نار هادئة حتى تمتزج المكونات جيدا

5. يوضع الخبز في طبق التقديم ثم يغطى بخليط الفول ثم بمزيج اللبن ثم يقدم

صحتين وعافيه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كعك البلاد
و هو عبارة عن دقيق و زيت و سمن و حليب و بيض و سكر و خميرة بيرة و بيكنج بودر و سمسم و كمون تعجن سويا و تخبز في الفرن ثم يرش فوقها السكر الناعم

المقادير*********

* 4 أكواب دقيق
* 125 غرام سمن
* 100 غرام زيت
* 2 ملعقة بيكنج بودر
* 2 ملعقة صغيرة و نصف خميرة البيرة
* ربع كوب سكر
* 5 بيضات
* 100 ميليلتر حليب مركز
* كمون حلو
* ربع كوب سكر ناعم للزينة
* سمسم (حسب الرغبة)

الطريقة *********

1. يوضع الدقيق فى إناء العجن ويضاف إليه الزيت والسمن الساخن و الحليب المركز و البيض و السكر وخميرة البيرة و البيكنج بودر و السمسم و الكمون و يعجن جيداً حتى يكون عجينة متماسكة ثم تغطى العجينة بقطعة من القماش و تترك في مكان دافئ مدة ساعة و نصف تقريباً
2. تشكل العجينة حسب الرغبة مثلاً كالضفائر وتلف على شكل دائرة أو تلف ثم تقطع على شكل مربعات كبيرة أو تشكل على هيئة حلزون ثم توضع في صينية و تترك حتى ترتاح ثم توضع في فرن عالي الحرارة حتى يتحمر الكعك
3. يرش بالسكر الناعم ثم يقدم بارداً

بالهنى انشالله.............

البقلاوه بالفستق

ن الحلويات الشامية اللذيذة و هي عبارة عن رقائق من عجينة الفيلو محشوة بالفستق و السكر و الزبدة و مغطاة بالشيرة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير *********

* 40 رقاقة من عجينة الفيلو
* كوب سكر
* 2 كوب زبدة
* 4 أكوا ب فستق حلبي مفروم
* 4 أكواب شيرة للحلويات

الطريقة *********

1. يخلط الفستق مع السكر جيدا

2. تذاب الزبدة ثم تمسح بها الصينية و يبدأ رص رقائق الفيلو و تمسح كل رقاقة بالزبدة

3. بعد وضع 6 رقائق يوضع جزء من خليط الفستق و بعض من الزبدة

4. يعاد رص الرقائق فوق الفستق مع مسح كل منها بالزبدة ثم تقسم على شكل معين بسكين حادة

5. يسخن الفرن حتى 180 درجة مئوية و توضع الصينية في الفرن مدة 30 دقيقة و حتى يصبح لونها ذهبيا

6. يوضع عليها الشيرة و تزين بالفستق و تقدم

والف صحه**********

من المقبلات الشامية اللذيذة و هو عبارة عن ورق العنب المحشي بالأرز و البصل و
الطماطم و البقدونس و النعناع مضافا إليه الليمون

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير *********

* ورق عنب
* كوب أرز مصري
* كأس بقدونس
* كأس نعناع
* نصف كـأس بصل
* نصف كأس طماطم
* نصف كأس زيت زيتون
* كوبين عصير ليمون
* ملعقتين صغيرة ملح ليمون
* ملح
* فلفل أسود
* حبتين بطاطس
* ماء

الطريقة *********

1. يغسل الأرز و ينقع لمدة ساعة و نصف

2. في هذه الأثناء يفرم البصل و الطماطم و البقدونس و النعناع و تقطع البطاطس لشرائح

3. يخلط الأرز و البصل و الطماطم و البقدونس و النعناع و الملح و الفلفل الأسود و بعضا من عصير الليمون و زيت الزيتون

4. يحشى ورق العنب بملعقة صغيرة من الحشو ثم تلف

5. يوضع بعضا من الزيت في الإناء و كذلك شرائح البطاطس لكي لا يلتصق ورق العنب بالإناء بعد ذلك يرص ورق العنب في الإناء

6. يذاب ملح الليمون في الماء و يضاف إلى مرق العنب

7. و يترك ورق العنب على نار هادئة لمدة ساعة في أثناء ذلك يضاف عصير الليمون كل فترة

8. بعد نضوج ورق العنب يترك ليبرد و أفضل أن يبقى في الثلاجة ثم يقدم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
عبارة عن سمك مسلوق و منزوع الشوك و الجلد يخلط مع البطاطس المسلوقة و البصل و الثوم و الملح و الفلفل الأسود و الكمون و الكزبرة الناشفة و يغلف بالبيض و البقسماط و تقلى في الزيت

المقادير**********

* كوب من البطاطس
* 250 غرام من السمك الفيليه
* 1 حبة بصل
* 3 فص ثوم
* ربع ملعقة من الفلفل الأسود
* ربع ملعقة من الكمون
* ربع ملعقة من الكزبرة الناشفة
* ملح
* 1 حبة بيض
* نصف كوب من البقسماط
* ماء

الطريقة**********

1. تسلق البطاطس و السمك ثم تصفى و تقشر البطاطس ثم تهرس ويفرم السمك

2. يفرم البصل و يطحن الثوم و يخفق البيض

3. يخلط السمك و البطاطس و البصل و الثوم و الكمون و الكزبرة الناشفة و الملح و الفلفل الأسود ثم تصنع منها دوائر متساوية

4. تغلف الدوائر بالبقسماط ثم بالبيض ثم بالبقسماط

5. تقلى الكفتة في زيت عميق معتدل السخونة حتى تحمر ثم تصفى و توضع على ورق ماص ثم توضع في صحن التقديم و تقدم

والف صحه وهنى يا رب...... جربوها والله زاكيه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ملوخيه
من الأطباق اللذيذة التي تصنع في بعض البلاد العربية و هي عبارة عن ملوخية تقلي في زيت عميق و تطهى مع اللحم و الثوم و تتبل بالملح و الفلفل الأسود

المقادير ********

* 750 غرام من اللحم
* 800 غرام من الملوخية
* 4 فصوص ثوم
* ملح
* فلفل أسود
* 4 أكوب من الماء
* زيت للقلي

الطريقة **********

1. تنظف الملوخية ثم تقلى الأوراق في زيت غزير مرتفع الحرارة ثم تصفى
2. يسلق اللحم حتى ينضج ثم يصفى المرق و يضاف إليه الملوخية و فصوص الثوم و البهارات و يحرك المزيج ثم يترك على نار هادئة حتى تنضج ثم تقدم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

سمبوسكه هندي
من المأكولات الهندية المشهورة و هو عبارى عن عجينة تصنع منزليا و تحشى بالخضار كالجزر و البطاطس و البازلاء و يضاف إليها الكزبرة الناشفة و الكمون و الملح و الفلفل الأسود

المقادير **********

العجين*****

* كوب دقيق
* ربع كوب زيت نباتي
* نصف كوب ماء
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة شمر
* 1 ملعقة صغيرة يانسون

الحشو******

* 1 حبة جزر
* 1 حبة بطاطس
* 1 كوب من البازيلاء
* 1 حبة من الفلفل الأخضر الحار
* 1 حبة بصل
* 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
* 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
* 1 ملعقة صغيرة من الكمون
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* زيت نباتي
* ماء

الطريقة ***********

1. يوضع الدقيق في إناء يضاف الملح و اليانسون و الشمر ثم تصنع حفرة في الوسط و يضاف الزيت و يعجن العجين ثم يضاف الماء بالتدريج

2. يستمر العجن حتى يصبح العجينة لينة و متماسكة ثم تغطى و تترك جانباً

3. بالنسبة للحشو تسلق البطاطس و الجزر و البازيلاء في الماء حتى تلين ثم تقطع البطاطس و الجزر مكعبات صغيرة

4. يفرم البصل و الكزبرة الخضراء و الفلفل الأخضر الحار ثم يحمر البصل في الزيت

5. تضاف البطاطس و الجزر و البازيلاء و الفلفل الأخضر و الكزبرة الخضراء و يحرك المزيج

6. تتبل الخضار بالملح و الفلفل الأسود و الكمون و الكزبرة الناشفة ثم يترك جانباً

7. تقسم العجينة كرات بحجم الليمون ثم يفرد كل قسم و يقطع نصفين يحشى كل قسم بمقدار ملعقة كبيرة من الحشو ثم تلف الأطراف و يغلق السمبوسك

8. يسخن زيت عميق حتى يصبح ساخناً ثم يقلى السمبوسك في زيت معتدل السخونة حتى يحمر من جميع الجهات ثم يصفى و يوضع في طبق التقديم و يقدم

بالهنى والصحه عقلوبكم*******

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
من المأكولات الهندية و هو عبارة عن أرز يخلط معه الزعفران و الهيل و القرنفل و الحليب و الملح

المقادير **********

* 2 و ربع كوب من الأرز
* 3 أكواب من الماء
* 3 حبات من الهيل
* 2 حبة من القرنفل
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
* 3 ملاعق كبيرة من الحليب قليل الدسم

الطريقة **********

1. يغسل الماء ثم يوضع في الإناء مع الماء

2. يضاف الهيل و القرنفل و الملح و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك على نار هادئة حتى يقترب الأرز من النضج

3. يوضع الزعفران على الحليب في إناء و يوضع على النار حتى يصبح الحليب دافئا ثم يزال من على النار

4. يوضع خليط الزعفران و الحليب على الأرز و يقلب جيدا و لكن بحذر لكي لا تتكسر حبات الأرز و يترك 5 دقائق أو حتى ينضج الأرز ثم يترك ليبرد 5 دقائق ثم يقدم دافئاً

وصحتي**********

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
تتكون حساء كريمة الدجاج من الكريمة و الدقيق و الزبدة و الحليب و مرق الدجاج و من الكرفس

المقادير **********

* 60 غرام من الزبدة
* 2 كوب من مرق الدجاج
* ثلث كوب من الدقيق
* كوب من الحليب
* 1 فيليه من صدر الدجاج المقطع
* كوب من الكريمة
* عود من الكرفس
* ملح
* فلفل أبيض

الطريقه**********

1. يضاف الدقيق إلى الزبدة و يحرك المزيج حتى يصبح لونه ذهبيا

2. تضاف مرق الدجاج بالتدريج و يستمر بالتحريك حتى لا يتكتل الدقيق

3. بعد أن يغلي المزيج يضاف الحليب و الكريمة و الكرفس و الدجاج و يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ثم يضاف الملح و يقدم الحساء ساخنا مع بعض قطع
الخبز المحمص

ويا ريتو الف صحه وهنى ....

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

أساس الكريم كراميل هو البيض فيوضع كمية كبيرة منه و يدخل في تركيبها السكر و الحليب

المقادير **********

* 5 حبات بيض
* ثلاثة أكواب حليب
* كوب حليب بودرة
* نصف كوب من السكر
* ماء

الطريقة ***********

1. تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي
2. يوضع الخليط في صينية ثم يوضع ماء في صينية أكبر ثم يتم وضع صينية الماء في الفرن و داخلها صينية الكريمة و يبقى على نار متوسطة إلى أن تنضج الكريمة
3. تبرد الكريمة في الثلاجة ثم تقدم

وبالهنى يارب

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير*********

* طماطم صغيرة مقطعة الى شرائح .
* أوراق ريحان طازجة .
* جبنة موزاريللا مبشورة الى شرائح عريضة .
* مقادير العجينة ::::
* 2 ملعقة شاي خميرة فورية .
* 1/2 ملعقة شاي سكر .
* 2 كوب دقيق خبز أو دقيق جميع الاستعمالات .
* 1 ملعقة شاي ملح .
* 1 ملعقة طعام زيت زيتون .
* 1 كوب ماء .
* مقادير الصلصة ::::
* 8 ملاعق طعام زيت زيتون .
* 2 فص ثوم مهروس .
* 1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
* 800 جرام طماطم طازجة ( أو 2 علبة طماطم معلبة بحجم 400 جرام لكل علبة استخدميها مع ماؤها ) .
* ملح .
* فلفل أسود .

الطريقة**********

1. لعمل الصلصة :::: قطعي الطماطم الة قطع متوسطة الحجم .

2. سخني الزيت حتى يصل لدرجة التدخين تقريبا .

3. ابتعدي عن النار قليلا وضعي الطماطم في الزيت الساخن مع الثوم والأوريجانو .

4. قلبيه ثم اتركيه على نار عالية لمدة 5 – 8 دقائق أو حتى تذوب الطماطم قليلا وتتكثف وتصبح لامعة .

5. تبليها بالملح والفلفل .

6. ارفعي الصلصة عن النار واهرسيها في الخلاط الكهربائي .

7. لعمل العجينة :::: انخلي الدقيق والملح معا ثم اضيفي له باقي المقادير الجافة .

8. اضيفي زيت الزيتون والماء مع الخلط والعجن حتى تتكون عجينة متماسكة ثم اعجنيها على سطح مرشوش بالدقيق جيدا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية .

9. اتركيها مغطاة بفوطة او نايلون في مكان دافىء لمدة ساعة الى ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمها .

10. ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وقسميها الى قسمين ورققي كل قسم بشكل دائري وضعيها في قوالب بيتزا ممسوحة بالزيت .

11. امسحي البيتزا بالصلصة ثم وزعي الجينة ثم شرائح الطماطم ثم اوراق الريحان الطازجة .

12. ادخلي البيتزا الى فرن ساخن مسبقا بدرجة حرارة 400 فهرنهايت حتى تتحمر البيتزا وتذوب الجبنة .

والف صحه يا الا

المقادير *********
الامليت الحار

*2 ملعقة طعام زيت
* بصلة متوسطة مقطعة رفيع
* نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
* فص ثوم مهروس
*1 فلفل اخضر حار جدا مقطع رفيع
* بعض أعواد كزبرة خضراء طازجة مقطعة
*1 طماطم مقطعة
*1 بطاطس صغيرة مسلوقة ومقطعة مكعبات
*2 ملعقة طعام بازلاء خضراء مطهوة
*2 ملعقة طعام ذرة مطهوة
* ملح وفلفل للطعم
*2 بيضة كبيرة مخفوقة
*25 جرام أي نوع جبن مفضل لديك مبشور
* فلفل اخضر حار مقطع للتزيين (اختياري)

الطريقة :

1- نسخن الزيت في مقلاة واسعة ونضيف أول 10 مكونات ونقلب إلى أن تمتزج جيدا

2- ثم نضيف الطماطم والبطاطس ونقلب ونضيف الملح للطعم

3- نرفع درجة حرارة النار ونضيف البيض المخفوق ثم نقلل الحرارة ونغطي المقلاة ونطهو إلى أن يصبح لون الاومليت بني خفيف من الأسفل

4- نرش الجبن على الوجه ونتركه على النار قليلا ثم نرش الفلفل الحار و يقدم فورا..

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

شيكولاته ساخنه

جيد هذا المشروب في الصباح و كذلك في أيام البرد و هو عبارة عن الحليب الذي يخلط مع الشوكولاته البودرة و السكر و قليل من القرفة و يسخن على النار

المقادير**********

* 6 ملاعق كبيرة من الشوكولاته البودرة غير المحلاة
* 6 ملاعق كبيرة من السكر
* 2 كوب و نصف من الحليب
* نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا (حسب الرغبة)
* ربع ملعقة صغيرة من القرفة (حسب الرغبة)

الطريقة **********

1. تخلط الشوكولاته و السكر
2. يضاف الحليب ثم يسخن على النار مع التحريك حتى تذوب المواد الجامدة
3. تضاف الفانيلا و القرفة و يقلب المزيج و يستمر التسخين حتى يبدأ بالغليان
4. توضع الشوكولاته الساخنة في أكواب التقديم و تزين بالشوكولاته البودرة ثم تقدم

بجنن زاكيه ...... صحتين

قهوه اللوز
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تصنع عادة في بداية السنة الهجرية أو في مناسبات النجاح و هي عبارة عن لوز بجلي و دقيق الأرز و السكر و الحليب و الماء و الهيل و يغلي على النارو يرش على الوجه بعض اللوز المبشور و يقدم ساخنا

المقادير *********

* نصف كوب لوز بجلي
* كوب حليب بودرة
* 2 كوب من الماء
* 3 ملاعق كبيرة دقيق أرز
* 3 ملاعق كبيرة سكر
* نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون

الطريقة *********

1. يخلط الحليب و السكر ثم يضاف الماء و يحرك المزيج حتى يغلي
2. يضاف دقيق الأرز بالتدريج مع التحريك
3. يقشر اللوز ثم يسلق ثم يصفى و يطحن ناعماً
4. يضاف اللوز و الهيل إلى المزيج و يحرك جيداً حتى يصبح المزيج كثيفاً
5. توضع القهوة في أكواب التقديم ثم تزين باللوز المبشور و تقدم

غرببه .... بس لزيزه

شكراجزيلا لكم حصريا كتاب الطبخ واشهي الوصفات(كل يوم وصفه جديده تابعونا) 963553

وصفات جامدة وسهلة

بس البقلاوة بالفستق دي جامدة قووووي

» اول كتاب الكتروني بالصور عن الطبخ \\ عربــي (كتاب مطبخ أمة الله )
» حصريا ( من كتاب الدكتور محمد سالم مقلد ) مشكلات الحدود بالوطن العربى
» وصفه طبيعيه للتخلص من سواد الابطين